蛤蜊中含有的营养物质比较全面，味道也很是鲜美鲜美，是一种物美价廉的海产品。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养物质分，属于高蛋白、低热能的海鲜食物。
蛤蜊味甘、咸，性微寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等作用，可用于**阴虚之烦热盗汗、消渴以及水肿、小便不利等。《本草经疏》中记载:“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”
宜:一般人群均可食用，高脂血症、甲状腺肿大等人尤为适合。
忌:①蛤蜊性寒，故脾胃虚寒、腹泻者忌食，寒性胃痛腹痛者忌食，妇人产后忌食，受凉感冒者忌食。②蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。
